Ταχίνι: Το… δώρο της φύσης για την υγεία μας! Boro.gr, Απρίλιος 2019

Ταχίνι: Το… δώρο της φύσης για την υγεία μας! Boro.gr, Απρίλιος 2019

Ταχίνι: Το… δώρο της φύσης για την υγεία μας! Boro.gr, Απρίλιος 2019

Γράφει η Άννα Κόμπου, Διαιτολόγος-Διατροφολόγος Advanced Nutrition

 

Το ταχίνι στην ουσία είναι το αλεσμένο σουσάμι είτε αποφλοιωμένο, είτε με τον φλοιό του (το ολικής άλεσης). Η διαδικασία που ακολουθείται μέχρι να φτάσει στον καταναλωτή είναι το ψήσιμο του σουσαμιού και μετά το άλεσμα του.

Σε κάποιες περιπτώσεις οι διάθεση του στο εμπόριο είναι εμπλουτισμένη με μέλι, πορτοκάλι ή σοκολάτα. Η προσθήκη διαφόρων προϊόντων στην πρωταρχική μορφή του ταχινιού έχει κύριο στόχο να καταστήσει το προϊόν ευκολότερα καταναλώσιμο  μίας και η γεύση του είναι πολύ ιδιαίτερη, έντονη και συμπαγής, πράγμα το οποίο δυσκολεύει κάποιος ανθρώπους να το καταναλώσουν ευχάριστα.

Το ταχίνι σαν διατροφικό προϊόν ανήκει στα λίπη. Βρίσκεται δηλαδή στην ίδια κατηγορία με το λάδι, τους ξηρούς καρπούς και τα υπόλοιπα λίπη. Ως προϊόν, λοιπόν, το οποίο ανήκει στα λίπη αποδίδει αρκετές θερμίδες και αν και η σύσταση του, όπως θα αναλύσουμε παρακάτω είναι εξαιρετικής διατροφικής αξίας από θερμιδικής άποψης, απαιτείται προσοχή στην κατανάλωση ειδικά από άτομα που βρίσκονται σε διαδικασία απώλειας βάρους. Ένα κουτάλι της σούπας ταχίνι μπορεί να αποδώσει 90 θερμίδες .

Από την άλλη μεριά, ακριβώς εξαιτίας της πλούσιας σύστασης του και της υψηλής θερμιδικής του απόδοσης , το ταχίνι είναι ένα διατροφικό προϊόν, το οποίο μπορεί να βοηθήσει άτομα με υποθρεψία να ανακτήσουν ένα φυσιολογικό σωματικό βάρος.

Ταχίνι: Η διατροφική του σύσταση

Αρχικά το ταχίνι είναι ένα τρόφιμο το οποίο αν συνδυαστεί σωστά μπορεί να αποδώσει πρωτεΐνη   υψηλής βιολογικής αξίας . Το ταχίνι ως προϊόν έχει χαμηλή ποσότητα του αμινοξύ λυσίνη με αποτέλεσμα να μην παρέχει στον οργανισμό απευθείας πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας. Οπότε αν συνδυαστεί με τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε λυσίνη όπως τα όσπρια και οι ξηροί καρποί θα μας αποδώσει εξαιρετικής βιολογικής αξίας και βιοδιαθεσιμότητας πρωτεΐνη.

Ένα άλλο στοιχείο είναι η υψηλή περιεκτικότητα του ταχινιού σε φυτικές ίνες τα οποία βοηθούν στην  καλή γαστρεντερική λειτουργία, στην μείωση της χοληστερίνης, στην ρύθμιση του σακχάρου κ.α.

Τα λιπαρά που εμπεριέχονται στο ταχίνι είναι κατά πολύ μεγάλο ποσοστό «καλά λιπαρά» . Στην πλειονότητας τους τα λιπαρά του ταχινιού είναι μονοακόρεστα και πολυακόρεστα, στοιχεία ιδιαιτέρως ωφέλημα για τον οργανισμό και κυρίως για την καλή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Από την άλλη αν και το ταχινή εμπεριέχει αρκετά λιπαρά ωστόσο δεν έχει καθόλου χοληστερίνη .

Σχετικά με τα μικροθρεπτικά του συστατικά (βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία) το ταχίνι είναι πλούσιο σε σελήνιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο, κάλιο, ψευδάργυρο και χαλκό.

Τέλος, το ταχίνι είναι πλούσιο σε λιγνάνες (σεσαμινόλη και σεσαμίνη), ουσίες που εμφανίσουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση και συμβάλουν στην καλή λειτουργία της καρδιάς και του ανοσοποιητικού συστήματος.

Πώς να χρησιμοποιούμε το ταχίνι στην καθημερινότητα μας

Το ταχίνι είναι ένα τρόφιμο γνωστό σε όλο τον κόσμο και ιδιαιτέρως στην Μέση Ανατολή , στις Ασιατικές χώρες και σε χώρες της Βορείου Αφρικής.

Στην Ελλάδα καταναλώνεται όλο το χρόνο αλλά κυρίως κατά την περίοδο της νηστείας αποτελώντας μία ισορροπημένη επιλογή, ενόψει της απουσίας κρέατος και άλλων πηγών πρωτεΐνης.

Οι  πιο συνηθισμένες χρήσεις του ταχινιού είναι με την μορφή επάλειψης σε ψωμί ή φρυγανιές, σε ταχινόσουπες, στον χαλβά, σαν βασικό συστατικό σε διάφορα γλυκά (π.χ. μπισκότα κ.α.) και τέλος η χρήση της στην παραγωγή του διάσημου χούμους το οποίο συνδυάζεται με ρεβίθια και όπως προαναφέρθηκε ο συνδυασμός ταχινού με όσπριο μας αποδίδει πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας.

Τέλος αξίζει να αναφερθεί η προστατευτική δράση του ταχινιού ενάντια σε διάφορες παθήσεις όπως είναι η αρθρίτιδα, τα καρδιαγγειακά νοσήματα, κάποιοι τύποι καρκίνων, παθήσεις των οστών και δερματικά προβλήματα.

Συμπερασματικά λοιπόν, το ταχίνι είναι ένα… δώρο της φύσης, το οποίο βελτιώνει την υγεία σε πολλαπλά πεδία, τονώνει το ανοσοποιητικά σύστημα και κατ’επέκταση βοηθάει στην βελτίωση της διάθεσης.

Πηγή: Boro.gr

Χοληστερόλη – Χρήσιμες διατροφικές συμβουλές για τη μείωση της

Χοληστερόλη – Χρήσιμες διατροφικές συμβουλές για τη μείωση της

H χοληστερόλη είναι μία ουσία η οποία βρίσκεται στις κυτταρικές μεμβράνες και παίζει σημαντικό ρόλο στις ζωτικές διεργασίες που λαμβάνουν χώρα στον οργανισμό μας.

Η χοληστερόλη παράγεται σε ποσοστό 70% από το ήπαρ (ενδογενής χοληστερόλη), ενώ το υπόλοιπο ποσοστό προέρχεται από τις τροφές που καταναλώνουμε. Όταν τα επίπεδά της χοληστερόλης στο αίμα αυξάνονται, συνήθως έχουν θετική συσχέτιση με την εμφάνιση ασθενειών όπως τα καρδιαγγειακά νοσήματα.

Για να προληφθούμε από την εμφάνιση αυξημένων επίπεδων χοληστερόλης, θα πρέπει να προσέχουμε τη διατροφή μας, καθώς αποτελεί το 1/3 της προσπάθειας για να μειωθεί η χοληστερόλη στο αίμα. Είναι, επίσης, σημαντικό να γίνονται οι κατάλληλες αιματολογικές διαγνωστικές εξετάσεις τακτικά, προκειμένου να υπάρχει η σωστή καθοδήγηση από το γιατρό ο οποίος αν το κρίνει απαραίτητο θα καθορίσει την απαραίτητη φαρμακευτική αγωγή. Παράλληλα, ο κλινικός διαιτολόγος θα δώσει το κατάλληλο διατροφικό πλάνο, ώστε να αποφεύγονται ή να προτιμώνται συγκεκριμένες τροφές και έτσι η χοληστερόλη να φτάσει στα επιθυμητά επίπεδα.

Χοληστερόλη & Διατροφή

Τι πρέπει να αποφεύγουμε και τι να συμπεριλαμβάνουμε στο πλάνο της διατροφής μας;

Αποφεύγουμε:

  • Γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλά λιπαρά
  • Κορεσμένα έλαια όπως τα λίπη από το κρέας, φοινικέλαιο, τηγανητά τρόφιμα, λάδι καρύδας
  • Έτοιμα τρόφιμα (ντόνατς, κέικ, αλμυρά σνακ, κρουασάν, σφολιατοειδή)

Επιλέγουμε:

  • Χρήση ελαιόλαδου στο μαγείρεμα και στις σαλάτες
  • Φρέσκα φρούτα και λαχανικά
  • Προϊόντα ολικής άλεσης
  • Όσπρια
  • Γαλακτοκομικά με χαμηλά λιπαρά
  • Πλούσια σε ω-3 λιπαρά οξέα ψάρια όπως ο σολομός
  • Τρόφιμα με προσθήκη φυτικών στερολών (γιαούρτι, γάλα, προϊόντα επάλειψης)
  • Πουλερικά χωρίς το δέρμα καθώς και τα άπαχα μέρη του κόκκινου κρέατος.

 

Χοληστερόλη & Σωματικό Βάρος

Παράλληλα με τη σωστή διατροφή, κρίνεται απαραίτητο να προσέχουμε το βάρος μας. Θα πρέπει αυτό, να διατηρείται σε φυσιολογικά όρια και όταν κρίνεται απαραίτητο να ακολουθείται ειδική δίαιτα με σκοπό τη μείωσή του. Η ρύθμιση του βάρους παίζει πολύ σημαντικό ρόλο, διότι μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

Χοληστερόλη & Φυσική Δραστηριότητα

Παράλληλα, θα πρέπει να υπάρχει και σωματική δραστηριότητα 3-4 φορές την εβδομάδα για 30-40 λεπτά. Αν και προτιμάται η αερόβια γυμναστική, κάθε είδος βοηθάει στη μείωση της χοληστερόλης, και κατά συνέπεια  στην βέλτιστη λειτουργία του οργανισμού.

Χοληστερόλη & Κάπνισμα

Τέλος το κάπνισμα μειώνει τα επίπεδα της «καλής» χοληστερόλης (HDL) στο αίμα η οποία δρα προστατευτικά για την καρδιά. Επομένως είναι σημαντική η διακοπή του καπνίσματος καθώς θα βελτιώσει τις τιμές της χοληστερόλης στο αίμα.

Συμπληρώματα διατροφής

Συμπληρώματα διατροφής

Η ανάγκη η οποία μας οδηγεί στην χρήση συμπληρωμάτων διατροφής προκύπτει  όταν βασικά θρεπτικά συστατικά δεν προσλαμβάνονται από την διατροφή. Τα διατροφικά συμπληρώματα μπορεί να είναι βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, μέταλλα, αμινοξέα, λιπαρά οξέα και άλλα πολύτιμα συστατικά.

Η χρήση συμπληρωμάτων μπορεί να φανεί πολύτιμη σε ορισμένες περιπτώσεις όπου ο οργανισμός αδυνατεί να συγκρατήσει θρεπτικά συστατικά ή σε περιπτώσεις αυξημένων αναγκών σε σημαντικές για των οργανισμό ουσίες οι  οποίες δύσκολα καλύπτονται από τη διατροφή.

Τα συμπληρώματα διατροφής δεν υποκαθιστούν  σε καμία περίπτωση την υγιεινή διατροφή όταν αυτή αποτελείται από φρούτα, λαχανικά,  γαλακτοκομικά, ψάρια, δημητριακά ολικής άλεσης και «καλά» λιπαρά. Ωστόσο υπάρχουν ειδικές ομάδες πληθυσμού ή άτομα τα οποία χρειάζονται ειδικές συμβουλές ως προς τα συμπληρώματα ακόμα και αν  η διατροφή τους είναι υγιεινή και ισορροπημένη.   Ενδεικτικά τέτοιες ομάδες είναι τα άτομα άνω των 50 ετών, οι έγκυες, οι θηλάζουσες, παιδιά κάτω των 5 ετών και άτομα που βρίσκονται υπό ειδική φαρμακευτική αγωγή.

Τέλος είναι σημαντικό να επισημάνω  ότι παρόλο τον ευεργετικό ρόλο που μπορεί να έχουν τα συμπληρώματα στην υγεία κάποιων ατόμων θα πρέπει να αποφεύγεται η λήψη πολλαπλών δόσεων  (δόσεις που ξεπερνούν τις συνιστώμενες Διαιτητικές   Παροχές RDA’s ) γεγονός το οποίο μπορεί να επιφέρει δυσάρεστα αποτελέσματα.

 

Άννα Κόμπου Διαιτολόγος –Διατροφολόγος

Επιστημονικός συνεργάτης της Cosmetic Derma Medicine

Καρπούζι Το Ευεργετικό !!!

Καρπούζι Το Ευεργετικό !!!

Ξέρουμε ότι το καλοκαίρι ήρθε για να μείνει όταν τα πρώτα καρπούζια κάνουν την εμφάνιση τους. Το φρούτο που πρωταγωνιστεί στα καλοκαίρια μας δεν είναι μόνο μια δροσερή και γλυκιά  επιλογή αλλά και πηγή σημαντικών θρεπτικών συστατικών.

Η κλινική διατροφολόγος της Advancednutrition, Άννα Κόμπου μας αναλύει τα πολύτιμα χαρακτηριστικά του:

  • Το καρπούζι αποτελείται από 90 % νερό αλλά μόνο το 5% από αυτό είναι σάκχαρα . Με αυτή την πληροφορία καταρρίπτουμε τον μύθο ότι το καρπούζι έχει πολλές θερμίδες. Συγκεκριμένα 100 γρ. καρπούζι αποδίδουν μόνον 30 θερμίδες.
  • Περιέχει πολύτιμα αντιοξειδωτικά. Συγκεκριμένα περιέχει βιταμίνη C η οποία τονώνει το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Ταυτόχρονα είναι πλούσιο σε λυκοπένιο στο οποίο οφείλει και το κόκκινο χρώμα του καθώς και σε β- καροτένιο. Τα δύο αυτά συστατικά έχουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση με αποτέλεσμα να προστατεύουν τον οργανισμό από τις ελεύθερες ρίζες και κατ επέκταση από κάποιους τύπους καρκίνου. Έρευνες δείχνουν ότι το λυκοπένιο ασκεί και καρδιοπροστατευτική δράση.
  • Είναι πηγή βιταμινών Β. Συγκεκριμένα εμπεριέχει την Β 1 και Β6. Οι βιταμίνες αυτές είναι πολύτιμες για την εύρυθμη λειτουργία του οργανισμού.
  • Πηγή φυτικών ινών. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στην καλύτερη λειτουργία του εντέρου και προστατεύουν από τον καρκίνο του εντέρου.
  • Έντονη διουρητική δράση. Αυτή η διαδικασία βοηθάει την καλύτερη λειτουργία των νεφρών και της ουροδόχου κύστεως. Ταυτόχρονα αποτοξινώνεται οργανισμός από επιβλαβείς ουσίες όπως τοξίνες και άλατα.
  • Καλή πηγή καλίου και μαγνησίου. Το κάλιο συμβάλει στην μείωση της αρτηριακής πίεσης και την καλή λειτουργία της καρδιάς. Το μαγνήσιο είναι απαραίτητο για την μυϊκή λειτουργία και την παραγωγή ενέργειας.
  • Πηγή κιτρουλίνης. Το αμινοξύ κιτρουλίνη μετατρέπετε στον οργανισμό σε αργινίνη . Η αργινίνη βοηθά την λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων και ως εκ τούτου ωφελεί την καλή λειτουργία της καρδιάς.
Γρήγορη απώλεια βάρους λίγο πριν την παραλία

Γρήγορη απώλεια βάρους λίγο πριν την παραλία

 

Το καλοκαίρι έχει φτάσει και η αγωνία για απώλεια των τελευταίων περιττών κιλών πριν από τις διακοπές φουντώνει. Δεν χρειάζεται απογοήτευση και άγχος γιατί ακόμα και τώρα με τον σωστό προγραμματισμό προλαβαίνουμε να ρυθμίσουμε ικανοποιητικά την διατροφή μας.
H κλινική διαιτολόγος – διατροφολόγος της Advanced Nutrition, Άννα Κόμπου, σου δίνει μερικά έξυπνα tips για γρήγορη απώλεια βάρους λίγο πριν την παραλία:

  1. Απόφυγε το γρήγορο και πρόχειρο φαγητό (fast food). Ξέρω ότι είναι γρήγορη και εύκολη λύση αλλά αν θέλεις να κερδίσεις θερμίδες, αυτή είναι η εποχή του χρόνου που πρέπει να μαγειρέψεις.
  2. Απόφυγε τις «υγρές θερμίδες». Μην καταναλώνεις ροφήματα ενεργειακά ή έτοιμους χυμούς ή αναψυκτικά ή ροφήματα σοκολάτας θα εκπλαγείς αν μάθεις πόσες θερμίδες έχουν.
  3. Προτίμησε για την ενυδάτωση σου το νερό το οποίο αποτελεί και βασικό εργαλείο για την σωστή απώλεια βάρους.
  4. Ξέρω ότι δεν υπάρχει χρόνος για άσκηση όμως με έναν τρόπο πρέπει να κάψεις θερμίδες. Μία πολύ καλή λύση λοιπόν είναι να χρησιμοποιείς τις σκάλες γεγονός το οποίο θα σε βοηθήσει να χάσεις βάρος και παράλληλα να κάνεις σύσφιξη .
  5. Κατανάλωσε μικρότερα γεύματα και συχνότερα μέσα στην ημέρα. Αν πεινάς πολύ και ο μεταβολισμός σου χρειάζεται  ενεργοποίηση τότε κατανάλωσε μικρότερα γεύματα αλλά κάθε 3 ώρες.
  6. Χρησιμοποίησε μικρότερου μεγέθους πιάτο . Ο εγκέφαλος σου θα ικανοποιηθεί με το να γεμίζεις ένα πιάτο ανεξαρτήτως μεγέθους.
  7. Κατανάλωσε πλούσιο πρωινό. Αν δεν μπορείς να ζήσεις χωρίς γλυκό το πρωί είναι η καταλληλότερη ώρα να το καταναλώσεις ώστε να δώσεις την ευκαιρία στον οργανισμό να το μετατρέψει σε ενέργεια και όχι σε λίπος.